Вітаміни

Вітаміни

Вітаміни не джерело енергії і будівельний матеріал для організму, як білки, жири і вуглеводи, вони беруть участь у синтезі ферментів і регулюють обмін речовин.

Вперше про існування невідомих речовин, необхідних для життя, зробив російський вчений Микола Лунін у 1880 році. Приготував для мишей суміш для заміни молока. Очищений казеїн - білок молока, молочний жир, молочний цукор, солі. Миші на штучному кормі швидко гинули, побратими, отримували молоко, прекрасно відчували. Лунін сказав, що в молоці, крім казеїну, жиру, молочного цукру і солей, містяться речовини, незамінні для харчування.

У 1911 році поляк Казимир Функ повідомив про виділення з рисових висівок кристалічного активної речовини для боротьби з хворобою бері-бері. Функ назвав речовину "вітамін" - vitamine: від латинського vita – життя та "амін" amine – клас хімічних сполук, до якого воно належить. Польський дослідник узагальнив дані по захворювань, як бери-бери, цинга, пелагра і рахіт і заявив, що кожне з них викликається відсутністю специфічної речовини.

У 1913 році американські вчені прийшли до висновку, що в деяких жирах: молочному, риб'ячому, жирі яєчного жовтка міститься чинник для зростання. Пізніше цей вітамін, як перший відкритий, позначили першою літерою алфавіту.

1.Вітамін А

Вітамін А важливий для дітей, відповідає за розвиток і зростання, за міцність кісток. Вітамін А відновлює тканини шкіри, зміцнює імунітет і потужний антиоксидант. Нестача в крові вітаміну призводить до погіршення зору - «куряча сліпота» і частих застуд.

Готовий вітамін А ретинол міститься у всіх тваринних жирах, крім свинячого сала. Кращі джерела ретинолу – яєчний жовток, печінка, риб'ячий жир, вершкове масло.

Бета-каротин, з якого організм самостійно синтезує вітамін А, є в моркві, червоному перці, помідорах та інших овочах. Для засвоєння вітаміну А необхідні жири або білки, тому терту моркву потрібно заправляти рослинною олією або сметаною.

Висока температура, контакт з металевим посудом руйнує вітамін А. Тому часто не отримуємо достатньо ретинолу з харчуванням. Беручи риб'ячий жир. Поліпшити зір допоможе фітопрепарат Лютеїн-М, що містить серед інших корисних речовин вітамін А.

2.Вітамін В1

Вітамін В1 відповідає за роботунервової системи, покращує циркуляцію крові, бере участь у кровотворенні, додає сили, покращує настрій.

Джерела вітаміну В1: висівки хлібних знаків, проросла пшениця, горох, гречка, вівсянка, пшоно, волоські горіхи, апельсини і мандарини, деякі ягоди, печінка.

Вітамін В1 легко руйнується під впливом солі і високою температурою, не запивати чаєм та кавою.

3.Вітамін С

Вітамін С – антиоксидант, зміцнює імунітет, стимулює кровотворення, виводить токсини і підсилює дію інших вітамінів.

Основне джерело вітаміну С – фрукти і овочі: шипшина, чорна смородина, лимони, апельсини, перець, хрін, цвітна капуста та інші. Незначна кількість аскорбінової кислоти міститься в молоці і м'ясі.

Нестача вітаміну С викликає цингу – тяжке захворювання, яке в давнину відносило безліч життів і вважалося заразним. Проте моряки не могли не помітити, що якщо на судах цитрусові становили значну частину провізії, втрати від цинги були значно меншими.

Вітамін С руйнується під впливом тепла, світла і кисню. Не залишайте надовго почищені овочі та фрукти на повітрі – відразу з'їдайте або готуйте їх.

4.Вітамін D

Це загальна назва цілої групи речовин (D, D2, D3, D4, D5, D6), частина з яких потрапляє в організм з їжею, а інші виробляються в ньому під впливом сонячних променів. Вітамін D сприяє засвоєнню мінеральних речовин, посилює імунний захист, підтримує нормальне згортання крові і виконує цілий ряд інших, не менш важливих функцій.

Найкращими природними джерелами вітаміну D є риб'ячий жир і морська риба. Крім того, цим вітаміном багаті печінка, яєчний жовток, вершкове масло.

Вітаміни А, Е, С, В1, В2, В6 підсилюють ефект вітаміну D при лікуванні рахіту, а вітамін Е сприяє нормальному обміну вітаміну D в печінці.

5.Вітамін Е

Вітамін Е бере участь у синтезі гормонів, що відповідають за роботу статевих залоз, оберігає від викиднів і передчасних пологів. Інша важлива роль вітаміну Е – захист від окислення жирів. Без вітаміну Е наше тіло згіркнуло б, як залишене на світлі масло.

Вітамін Е міститься в необроблених овочах, зернових і рослинних оліях. У взаємодії з вітамінами А, С і селеном вітамін Е різко підсилює антиоксидантний захист організму.

Відомо близько півтора десятків вітамінів, і кожен грає важливу роль в нашому житті. Для підтримки організму рекомендується 2-3 рази на рік приймати курс вітамінно-мінеральних комплексів, таких як Фемілі, Б'юті